東風(fēng)吹過幾輪，暖陽把枝頭的寒意一點點揉碎，香椿便踩著春天的節(jié)拍，悄悄從枯瘦的枝椏間冒出頭來。它不像桃花李花那般爭艷，也不似柳絲那般輕柔，只是安安靜靜地立在山腳、地頭，用一簇簇嫩紫鵝黃的芽苞，宣告著春日獨有的鮮靈，那股清烈又醇厚的香氣，也跟著漫遍了鄉(xiāng)間的角角落落，成了刻在歲月里的春之印記。
老輩人常說，“雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質(zhì)”，香椿的鮮美，全在那短短幾日的嫩芽里。驚蟄過后，沉睡了一冬的香椿樹漸漸蘇醒，灰褐色的枝干上，先是鼓起一個個小小的芽苞，裹著細密的白絨毛，像攥緊的小拳頭，藏著滿滿的春氣。不過幾日功夫，芽苞舒展，嫩莖挺拔，葉片由紫轉(zhuǎn)綠，層層疊疊，透著水潤的光澤。此時的香椿，是最嬌貴的春鮮，掐斷嫩莖，汁水盈盈，那獨特的香氣撲面而來，不似花香那般甜膩，也不似草香那般清淡，帶著一股山野的清冽，又裹著泥土的溫潤，聞一口，便知春天真的來了。
采摘香椿，是春日里最有煙火氣的小事。兒時老家的地邊，經(jīng)過去挑水的路口就長著幾棵老香椿樹，枝椏伸得老遠，每年春芽萌發(fā)，父親總會把鐮刀綁在一根又粗又長的竹竿上去修葺掉不影響樹生長的枝干，或小心翼翼地爬上樹去，掐下最枝干上的嫩芽。我站在樹下，仰著頭看，風(fēng)一吹，椿芽輕輕晃動，香氣落在肩頭，滿心都是歡喜。父親從不讓人多摘，只掐不影響生長的枝芽，說是留著余芽，既能讓樹好好生長，來年也能再嘗鮮。那一撮撮帶著晨露的香椿，攥在手里，溫溫的，軟軟的，是春天最實在的饋贈。
香椿的吃法，簡單卻最能留住本味，每一口都是家常的溫暖。最經(jīng)典的莫過于腌香椿。嫩香椿芽入沸水輕焯，翠綠瞬間褪去紫暈，撈出切碎，撒上細鹽，加入姜蒜沫，滴幾滴香油，清清爽爽一盤。入口香椿的清香如春風(fēng)拂過舌尖，所有的煩擾都隨之消散。
若是想嘗一口熱乎的，香椿炒雞蛋便是最暖心的滋味。它就著米飯讓人食欲大開，那是屬于農(nóng)家灶臺的煙火香，是童年飯桌上最期盼的味道。還有香椿拌面、香椿窩頭、香椿餅，每一種做法都把春日的鮮氣牢牢鎖住，成了尋常日子里的小確幸。
香椿不只是舌尖的美味，更是藏在時光里的鄉(xiāng)愁。長大后離開家鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)城里的菜市場，偶爾見到捆扎整齊的香椿，那熟悉的香氣撲面而來，總能瞬間勾起心底的思念。城里的香椿，少了鄉(xiāng)間的野趣，也少了那份親手采摘的歡喜，吃起來總覺得少了些味道。我知道，少的不是香椿本身，而是老宅的一草一木的記憶，是父親年輕時爬樹摘芽的身影，是灶臺邊氤氳的煙火氣，是那段慢下來的、滿是溫情的舊時光。
春去春又來，椿芽歲歲發(fā)。香椿就像一位沉默的老友，守著時節(jié)，伴著歲月，用一抹清香，把春天的美好，把家鄉(xiāng)的溫暖，都揉進尋常的煙火里。它不張揚，不嬌貴，卻以最質(zhì)樸的鮮美，打動著每一個熱愛生活的人。
又是一年春好處，椿香裊裊，漫過枝頭，漫過心田。那一縷椿香，是春日的信箋，是鄉(xiāng)愁的寄托，更是歲月里最溫柔的念想，歲歲年年，縈繞不散。（煉鐵廠 劉紅濤）
